Heppenheimer Senfmanufaktur

Heppenheimer Senfmanufaktur

Heppenheimer Senfmanufaktur

Senfspezialitäten und mehr...

Senfspezialitäten und mehr...

Los geht's!


Herzlich Willkommen, liebe Freunde handgemachter Delikatessen, liebe Genießer und Feinschmecker!

Jeder kennt ihn, viele lieben ihn: Senf, ein vielseitig einsetzbares Gewürz, eine Köstlichkeit mit zahlreichen Geschmacksnuancen! Ob zu Käse und Wurst, als Zutat zu Salatdressing, Suppe, Sauce, Dip oder zu einem Fleischgericht: mit über 20 Köstlichkeiten aus der Heppenheimer Senfmanufaktur bringen Sie auf feine Weise Abwechslung in Ihre Alltagsküche.

Genießen Sie unsere regionalen Senfspezialitäten von der Bergstraße, wie die beiden Wein-Senfe, entweder mit Riesling- oder mit Spätburgunder-Wein verfeinert. Bevorzugen Sie einen herzhaft kräftigen Senf mit Biergeschmack? Dann greifen Sie zu unserem Odenwälder Bockbier-Senf für Ihre Steaks und Grillspezialitäten. Darf der Senf scharf und zugleich eine fruchtige Note haben? Dann gefällt Ihnen bestimmt unser Nibelungen-Senf. Mit diesem Senf fing übrigens 2011 alles an und führte zur Gründung der Heppenheimer Senfmanufaktur.

Des Weiteren haben wir noch würzig-scharfe Senfspezialitäten, wie z.B. den BBQ-, Whiskey- oder Chili-Senf, aber auch fruchtige Senfe, wie den Mango-Maracuja-, Dattel-Ingwer-, Mirabellen- oder Feigen-Senf im Angebot. Die Auswahl und Verfügbarkeit der verschiedenen Senfsorten variiert je nach Jahreszeit. Wir kreieren immer wieder neue Kompositionen mit weiteren interessanten Geschmacksrichtungen.

Dipl. oec. troph. Annette Degenhardt

Heppenheimer Senfmanufaktur




Unsere Produkte

Wir bieten unsere Senfspezialitäten in den Glasgrößen 185 g und 100 g an.


Regionale Senfspezialitäten


Bergsträßer Wein-Senf Riesling

mild aromatisch

Unser Tipp:

Genießen Sie diese regionale Senfspezialität zusammen z.B. mit Geflügel, zu Fischgerichten, im Salatdressing, als Dip oder pur als Brotaufstrich.

Bergsträßer Wein-Senf Riesling

Bergsträßer Wein-Senf Spätburgunder

scharf aromatisch

Unser Tipp:

Dieser Senf eignet sich sehr gut zu Grillspezialitäten, zu herzhafter Wurst, im Salatdressing oder als Dip.

Bergsträßer Wein-Senf Spätburgunder

Nibelungen-Senf

pikant scharf mit fruchtiger Note

Unser Tipp:

Wir empfehlen diese Senfspezialität zu Käse- und Wurstsalat und gedünsteten Zwiebeln.

Nibelungen-Senf

Bock-Bier-Senf

würzig mit Odenwälder Doppel-Bockbier

Unser Tipp:

Genießen Sie diesen pikant-aromatischen Senf als idealen Begleiter für Ihre Steaks und Grill-Spezialitäten.

Bock-Bier-Senf

Apfelwein-Senf

fruchtig mit dezenter Säure

Unser Tipp:

Für Ihre Käse-, Wurst- und Geflügel-Spezialitäten empfehlen wir diesen fruchtigen Senf.

Apfelwein-Senf

Heppenheimer Senf

mittelscharfer Senf

Unser Tipp:

Dieser Senf eignet sich sehr gut zu Grillspezialitäten, zu herzhafter Wurst, im Salatdressing oder als Dip.

Heppenheimer Senf



Fruchtige Senfspezialitäten


Mirabellen-Senf

fruchtig mit dezenter Säure

Unser Tipp:

Genießen Sie diesen aromatischen Senf als idealen Begleiter für Ihre Käse-Spezialitäten.

Mirabellen Senf

Mango-Maracuja-Senf

fruchtig süß

Unser Tipp:

Lassen Sie sich diesen Senf zu Geflügel, Käse, als Dip oder pur als Brotaufstrich schmecken.

Mango-Maracuja-Senf

Honig-Senf

süßlich mit Honig von Bergsträßer Imkern

Unser Tipp:

Dieser Senf mit seiner süßen Note eignet sich sehr gut zu Fisch, gegrilltem Geflügel, zum Verfeinern Ihrer Salate, zu asiatischen Gerichten oder pur zu Käse oder als Dip zu Gemüsesticks.

Honig-Senf

Dattel-Ingwer-Senf

fruchtig mit feiner Ingwer-Schärfe

Unser Tipp:

Genießen Sie diesen feinen Fruchtsenf mit seiner leichten Ingwerschärfe zu asiatischen Gerichten oder pur als besonderen Brotaufstrich.

Dattel-Ingwer-Senf

Feigen-Senf

schöne Schärfe mit fruchtiger Note

Unser Tipp:

Für herzhafte, würzige Käsesorten, besonders auch zu Camembert und Ziegenkäse empfehlen wir diesen Fruchtsenf.

Feigen-Senf

Orangen-Senf

pikant-fruchtig

Unser Tipp:

Dieser fruchtige Senf eignet sich als idealer Begleiter für Ihre Käse- und geräucherten Fisch-Spezialitäten.

Orangen-Senf

Pflaumen-Senf

fruchtig mit dezenter Gewürznote

Unser Tipp:

Wir empfehlen diese Senfkreation zu herzhaften würzigen Käsesorten und zu Weißwürsten.

Pflaumen-Senf

Preiselbeer-Senf

fruchtig mit dezenter Säure

Unser Tipp:

Genießen Sie diese Senfspezialität zu Ihren Wild- und Fleischgerichten, zu herzhaft würzigen Käsesorten und zum Salatdressing.

Preiselbeer-Senf

Brombeer-Senf

fruchtiger Senf

Unser Tipp:

Dieser fruchtige Senf eignet sich als idealer Begleiter für Käse sowie zu Ihrer Salatvinaigrette.

Apfelwein-Senf



Würzig-scharfe Senfspezialitäten


BBQ-Senf

mit rauchiger Note

Unser Tipp:

Lassen Sie sich diesen aromatischen Senf mit seiner rauchigen Note zu Ihren Steaks und Grill-Spezialitäten schmecken.

BBQ-Senf

Whisky-Senf

mit Single Malt Scotch Whisky

Unser Tipp:

Genießen Sie diesen einzigartigen Senf mit seinem besonderen torfigen Aroma und seiner Pfeffernote zu geräuchertem Lachs, Rindersteak und pikanten Grillgerichten.

Whisky-Senf

Zwiebel-Senf

leicht scharf mit würziger Note

Unser Tipp:

Genießen Sie diesen würzigen Senf als idealen Begleiter für Ihre Wurst- und Bratengerichte sowie zu Ihrer Salatvinaigrette.

Zwiebel-Senf

Chili-Senf

scharf

Unser Tipp:

Dieser Senf passt sehr gut zu kurz gebratenem Fleisch, Grillspezialitäten sowie zu Käse.

Chili-Senf

Tomaten-Pfeffer-Senf

herzhaft würzig

Unser Tipp:

Wir empfehlen diesen Senf mit seiner herzhaften Note zu gegrilltem Fleisch, zum Verfeinern Ihrer Salate, zu mediterranen Gerichten oder pur zu Käse.

Tomaten-Pfeffer-Senf



Märkte

Wir sind das ganze Jahr über auf verschiedenen Märkten in der Region vertreten.

Neben einer großen Auswahl an Senfspezialitäten bieten wir auch verschiedene Liköre an.



Ostermarkt Lindenfels

Datum:
06.04.2019 bis 07.04.2019

Ort:
Haus des Gastes
64678 Lindenfels

Öffnungszeiten:
Samstag von 12 bis 18 Uhr
Sonntag von 10 bis 18 Uhr

Der Kunsthandwerkermarkt findet im Odenwälder Kurort Lindenfels statt. Zwei Wochen vor Ostern präsentieren dort im Haus des Gastes zahlreiche Aussteller und Künstler ihr umfangreiches Angebot.

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Ostermarkt Lindenfels



Bauern- und Handwerkermarkt Zwingenberg

Datum:
09.06.2019 bis 10.06.2019

Ort:
rund um das Heimatmuseum
64673 Zwingenberg (Bergstraße)

Öffnungszeiten:
Pfingstsonntag von 10 bis 20 Uhr
Pfingstmontag von 10 bis 20 Uhr

Der Bauern- und Handwerkermarkt findet über Pfingsten rund um das Heimatmuseum in Zwingenberg statt.

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Handwerkermarkt Zwingenberg



Nacht der Sinne Groß-Gerau

Datum:
30.08.2019

Ort:
In der Innenstadt
64521 Groß-Gerau

Öffnungszeiten:
ab 18 Uhr

Die Nacht der Sinne in Groß-Gerau lädt zum Flanieren in der Innenstadt ein. Während des langen Einkaufsabends gibt es entlang der Festmeile viel zu entdecken: es wird ein gemischtes Programm voller Musik, Kleinkunst und Artistik geboten.

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Hoffest "Kartoffeln & Genuss"

Datum:
03.10.2019

Ort:
Rheinstraße 15
68647 Biblis – Wattenheim

Öffnungszeiten:
11 bis 20 Uhr

Auf dem Hof der Familie Ochsenschläger findet das Hoffest "Kartoffeln & Genuss" statt. Zu erleben ist ein Genießermarkt mit Produzenten aus der Region, Führungen zum Hühnermobil und der 1. Kartoffelsalat-Wettbewerb.

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Hoffest Ochsenschläger



Herbstmarkt Lindenfels

Datum:
Herbst 2019

Ort:
Haus des Gastes
64678 Lindenfels

Öffnungszeiten:
Samstag von 12 bis 18 Uhr
Sonntag von 10 bis 18 Uhr

Der Herbstmarkt findet im Odenwälder Kurort Lindenfels statt. Am ersten Wochenende im Oktober präsentieren dort im Haus des Gastes zahlreiche Aussteller und Handwerker ihr umfangreiches Angebot. Im Lindenfelser Museum finden gleichzeitig die Brauchtumstage statt, wo alte Handwerkskunst erlernt und betrachtet werden kann.

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Herbstmarkt Lindenfels



Adventsmarkt Bergsträßer Winzer eG

Datum:
29.11.2019 bis 01.12.2019

Ort:
Darmstädter Straße 56
64646 Heppenheim

Öffnungszeiten:
Freitag von 17 bis 22 Uhr
Samstag von 13 bis 20 Uhr
Sonntag von 13 bis 18 Uhr

Der Adventsmarkt der Bergsträßer Winzergenossenschaft findet am ersten Advent auf dem Betriebsgelände der Winzer eG statt. Neben dem umfangreichen Angebot von Künstlern und Handwerkern lockt auch die Möglichkeit der Weinverkostung jedes Jahr zahlreiche Besucher an.

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Adventsmarkt








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Unsere Partner

An diesen Verkaufsstellen wird unser Senf angeboten.


Winzer eG




Bergsträßer Winzer eG

Darmstädter Straße 56 (B3)
64646 Heppenheim

Im Angebot: Mirabelle, Riesling, Spätburgunder

Im Viniversum der Bergsträßer Winzergenossenschaft sind die Senfsorten Mirabelle, Riesling und Spätburgunder in der Größe 185 g verfügbar.

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Halber Mond

Ludwigstraße 5
64646 Heppenheim

Im Angebot: Gemischtes Sortiment

Im Halben Mond in Heppenheim ist eine gemischte Auswahl an Senfsorten in der Größe 100 g verfügbar.

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Halber Mond








Edeka Jakobi




EDEKA Jakobi Bensheim

Fabrikstraße 2
64625 Bensheim

Im Angebot: Gemischtes Sortiment

Im EDEKA Jakobi in Bensheim ist eine gemischte Auswahl an Senfsorten in der Größe 100 g im Bereich der Käsetheke verfügbar.

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El Gusto

Bismarckstraße 25
64385 Reichelsheim (Odenwald)

Im Angebot: Gemischtes Sortiment

Im El Gusto in Reichelsheim ist eine gemischte Auswahl an Senfsorten in der Größe 100 g verfügbar.

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ElGusto








Hoflädchen Ochsenschläger




Hoflädchen Ochsenschläger

Rheinstraße 15
68647 Biblis - Wattenheim

Im Angebot: Gemischtes Sortiment

Im Hoflädchen Ochsenschläger in Wattenheim ist eine gemischte Auswahl an Senfsorten in der Größe 185 g verfügbar.

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Herstellung

Wir stellen unsere Senfe handwerklich nach traditioneller Art her:

In einer Getreidemühle schroten wir frisch für jede Senfspezialität die benötigte gelbe und/oder braune Senfsaat, die mit weiteren typischen Rezeptzutaten zu einer Maische verarbeitet wird. Dieses spezielle „Senf-Gemisch“ reift nun ca. vier bis sechs Wochen in unseren kühlen Kellerräumen. In dieser Zeit bilden sich neue aromatische Stoffe, eine anfangs „strenge“ Schärfe wird in eine angenehme Schärfe verwandelt.
Herstellung
Einige Zutaten stellen wir selbst her, wie z.B. Mirabellen-Mus aus wildwachsenden Früchten der Region, Mirabellen-Essig, Quittenlikör, Weingelee und Gewürzsude für unsere würzigen herzhaften Senfe.

Senf war und ist ein geschätztes Mittel in der Naturmedizin. Durch unsere schonende Behandlung (die Maische wird nicht erhitzt, wir verwenden die ganzen Senfkörner) bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe, insbesondere die ätherischen Geschmacks- und Aromastoffe erhalten. Nach der Reifung füllen wir jedes Glas einzeln per Hand, etikettieren es sorgfältig und lagern die Senfe bis zum Verkauf dunkel bei kühlen Temperaturen. Die Mindesthaltbarkeit liegt bei ca. sechs Monaten, in dieser Zeit behalten die Spezialitäten bei sachgerechter Lagerung ihre typischen Geschmacksnoten. Nach Ablaufdatum kann man diese Senfe im Allgemeinen ohne weiteres noch weiter verwenden, sie haben jedoch etwas an Qualität verloren (leichte Farbveränderungen, geringere Schärfe). Deshalb: Genießen Sie unsere Senf-Spezialitäten bei optimaler Qualität.

Wie sagte schon Giacomo Graf Leopardi (ital. Dichter): „Die Welt gehört dem, der sie genießt“.

Bitte beachten Sie: unsere Senfe werden in kleinen Chargen und teilweise saisonal hergestellt. Daher kann es sein, dass die eine oder andere Senfsorte zeitweise nicht vorrätig ist.



Rezepte mit Senf

Senf eignet sich nicht nur als Aufstrich oder zu Wurst und Käse, sondern lässt sich auch hervorragend zum Kochen verwenden.

Wir haben eine kleine Auswahl an Rezepten in Kombination mit unserem Senf zusammengestellt. Dabei kann der verwendete Senf natürlich auch variiert werden. Guten Appetit!

Rinderbraten mit Senfkruste

Zubereitungszeit:

4h bei 90° Heißluft in einem Bräter im Backofen

Zutaten (für 4-6 Personen):

  • 1 kg Rinderbraten
  • 200 ml Rotwein zum Marinieren
  • 100 g streichzarte Butter
  • 1 Glas (185 g) BBQ-Senf oder Wein-Senf
  • 50 bis 60 g Creme fraiche
  • Salz, Pfeffer
Passende Beilagen:
  • Spätzle
  • Rotkraut
  • Feldsalat

Zubereitung:

Am Vortag:

Das rohe Rindfleisch in Rotwein einlegen und nach ein paar Stunden wenden.

Am Zubereitungstag:

Fleisch aus der Wein-Marinade nehmen, Fleischunterseite zuerst mit streichzarter Butter einpinseln, dann mit BBQ-Senf oder Wein-Senf bestreichen, so in den Bräter geben, dass die Senf-Seite unten auf dem Bräterboden liegt.

Nun im Bräter die restlichen Fleischseiten mit Butter und dann weiter mit BBQ-Senf oder Wein-Senf (Menge nach Wunsch) bestreichen.

Bräter mit Deckel in den kalten Backofen schieben und bei ca 90°C ca. 4 Stunden bei Niedertemperatur garen lassen, davon die letzten 10 Minuten ohne Deckel und bei etwas höherer Temperatur.

Am Ende der Garzeit mit Bratenthermometer Fleischinnentemperatur messen, diese sollte ca. 70 °C haben. Braten heraus nehmen und warm stellen.

Im Bräter hat sich Bratenfond gebildet, diesen in einen Topf schütten, mit der gewünschten Menge Creme fraiche verrühren, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut erwärmen.

Braten in Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern mit gewählten Beilagen servieren.


Salat-Dressing mit Granatapfelkernen und Honig-Senf

Zubereitungszeit:

5 min

Zutaten:

  • 40 g Granatapfelkerne
  • 4 EL Himbeeressig
  • 4 EL Rapsöl
  • 1 TL Honig-Senf
  • 200 g Kirschtomaten
  • Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Kirschtomaten halbieren. Danach alle Zutaten miteinander vermischen. Zu Salat servieren, insbesondere Feldsalat, Eisbergsalat und Kopfsalat eignet sich sehr gut.

Salat-Vinaigrette mit Nibelungen-Senf

Zubereitungszeit:

5 min

Zutaten:

  • 1 TL Salz
  • 1 TL Ahornsirup
  • 2 kleine Knoblauchzehen
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 TL Nibelungen-Senf
  • 80 ml klare Rindsbouillon
  • 40 ml Essig
  • 40 ml Öl

Zubereitung:

Rindsbouillon in warmem Wasser auflösen. Knoblauch und Zwiebel fein zerkleinern. Danach alles miteinander vermischen. Zu Salat servieren, insbesondere Feldsalat eignet sich gut.


Grüner Bohnensalat mit Wein-Senf

Zubereitungszeit:

25 min

Zutaten (für 6-8 Personen):

  • 600 g frische (Busch-) Bohnen
  • 1-2 rote Zwiebeln, fein gewürfelt
  • Cocktailtomaten, nach Bedarf
  • 3 EL (Knoblauch-) Essig
  • 300 ml Sahne
  • 3-4 EL Weinsenf (Riesling)
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Bohnen waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden, ca. 8-10 min garen, Essig, Senf, Zwiebel und Sahne mischen, abschmecken und unter die gegarten Bohnen unterheben. Salat etwas ziehen lassen.

Nach Belieben mit gewaschenen, halbierten Cocktailtomaten verfeinern. Schmeckt gut zu gegrilltem Fleisch, Bratwurst, Bratkartoffeln und anderen herzhaften Gerichten.


Herzhafter Brotaufstrich mit Tomaten-Pfeffer-Senf

Zubereitungszeit:

15 min

Zutaten (für 10-12 Portionen):

  • 200 g Frischkäse
  • 100 g Naturjoghurt
  • 120 g (6EL) Tomaten-Pfeffer-Senf
  • 2-3 kleingeschnittene Knoblauchzehen
  • 20 g kleingeschnittene Kapern
  • 150 g Cocktailtomaten
  • Basilikumblätter
  • 20 g Pinienkerne
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Frischkäse, Joghurt, Senf, Knoblauchzehen und Kapern gut miteinander verrühren. Nach Bedarf mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Cocktailtomaten waschen, klein schneiden (achteln) und unterheben. Mit kleingeschnittenen Basilikumblättchen verfeinern, sowie mit gerösteten Pinienkernen abschmecken.




Kontakt

Sie haben Fragen, Anregungen oder Wünsche? Dann schreiben Sie uns gerne eine E-Mail!


Heppenheimer Senfmanufaktur

Annette Degenhardt

Narzissenweg

64646 Heppenheim

📞 : +49 171 8920177
✉ : senfmanufaktur@gmail.com