Herzlich Willkommen, liebe Freunde handgemachter Delikatessen, liebe Genießer und Feinschmecker!

Jeder kennt ihn, viele lieben ihn: Senf, ein vielseitig einsetzbares Gewürz, eine Köstlichkeit mit zahlreichen Geschmacksnuancen! Ob zu Käse und Wurst, als Zutat zu Salatdressing, Suppe, Sauce, Dip oder zu einem Fleischgericht: mit über 20 Köstlichkeiten aus der Heppenheimer Senfmanufaktur bringen Sie auf feine Weise Abwechslung in Ihre Alltagsküche.

Genießen Sie unsere regionalen Senfspezialitäten von der Bergstraße, wie die beiden Wein-Senfe, entweder mit Riesling- oder mit Spätburgunder-Wein verfeinert. Bevorzugen Sie einen herzhaft kräftigen Senf mit Biergeschmack? Dann greifen Sie zu unserem Odenwälder Bier-Senf für Ihre Steaks und Grillspezialitäten. Darf der Senf scharf und zugleich eine fruchtige Note haben? Dann gefällt Ihnen bestimmt unser Nibelungen-Senf. Mit diesem Senf fing übrigens 2011 alles an und führte zur Gründung der Heppenheimer Senfmanufaktur.

Des Weiteren haben wir noch würzig-scharfe Senfspezialitäten, wie z.B. den Zwiebel-, Tomaten-Pfeffer- oder Chili-Senf, aber auch fruchtige Senfe, wie den Mango-Maracuja-, Dattel-Ingwer-, oder Feigen-Senf im Angebot. Die Auswahl und Verfügbarkeit der verschiedenen Senfsorten variiert je nach Jahreszeit. Wir kreieren immer wieder neue Kompositionen mit weiteren interessanten Geschmacksrichtungen.

Dipl. oec. troph. Annette Degenhardt

Heppenheimer Senfmanufaktur

In einer Getreidemühle schroten wir frisch für jede Senfspezialität die benötigte gelbe und/oder braune Senfsaat, die mit weiteren typischen Rezeptzutaten zu einer Maische verarbeitet wird. Dieses spezielle „Senf-Gemisch“ reift nun ca. vier bis sechs Wochen in unseren kühlen Kellerräumen. In dieser Zeit bilden sich neue aromatische Stoffe, eine anfangs „strenge“ Schärfe wird in eine angenehme Schärfe verwandelt.

Einige Zutaten stellen wir selbst her, wie z.B. den Weingelee und Gewürzsude für unsere würzigen herzhaften Senfe.

Senf war und ist ein geschätztes Mittel in der Naturmedizin. Durch unsere schonende Behandlung (die Maische wird nicht erhitzt, wir verwenden die ganzen Senfkörner) bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe, insbesondere die ätherischen Geschmacks- und Aromastoffe erhalten. Nach der Reifung füllen wir jedes Glas einzeln per Hand, etikettieren es sorgfältig und lagern die Senfe bis zum Verkauf dunkel bei kühlen Temperaturen. Die Mindesthaltbarkeit liegt bei ca. sechs Monaten, in dieser Zeit behalten die Spezialitäten bei sachgerechter Lagerung ihre typischen Geschmacksnoten. Nach Ablaufdatum kann man diese Senfe im Allgemeinen ohne weiteres noch weiter verwenden, sie haben jedoch etwas an Qualität verloren (leichte Farbveränderungen, geringere Schärfe). Deshalb: Genießen Sie unsere Senf-Spezialitäten bei optimaler Qualität.

Wie sagte schon Giacomo Graf Leopardi (ital. Dichter): „Die Welt gehört dem, der sie genießt“.

Bitte beachten Sie: unsere Senfe werden in kleinen Chargen und teilweise saisonal hergestellt. Daher kann es sein, dass die eine oder andere Senfsorte zeitweise nicht vorrätig ist.